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红葡萄酒最佳的保存温度

2015-12-15
标签: 葡萄酒温度   
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当我们选购了一瓶葡萄酒时,它在出窖/出厂之后仍然处于一个缓慢的熟成阶段。就像在窖藏过程中一样,葡萄酒仍旧对保存的条件极为敏感,略有不慎就会影响酒体,乃至整体的风味。

通常来说,对我们保存葡萄酒的条件分化为温度、湿度、光线、晃动、异味、放姿六种,而其中对葡萄酒品质影响最大、最为关键的因素,当属温度




其实,温度对葡萄酒的影响从种植葡萄阶段就开始了,而这也是为什么人们有时会非常讲究红酒的年份。举个例子,82年的拉菲为什么名气如此响亮?这是因为当时的天、地、人三方面表现都可圈可点。天公作美之下,得宜的温度让酿酒葡萄茁壮成长,终于成就了82拉菲的名号。


在一瓶典型的法国陈酿葡萄酒酿制阶段,窖藏的温度对红酒的品质也有莫大的影响。以勃艮第红酒为例,浓郁口感的勃艮第红酒在酿制过程中若不细心照料,在一段时间内的窖藏处于较低的温度,酿酒的酵母活性减低,将会直接导致葡萄酒,特别是红葡萄酒出产时的口感、风味大受打击。因此在窖藏的过程中,酿酒师也会尽量维持酒窖中的温度以维持品质。


我们选购葡萄酒时,通常并不会一到货便开瓶饮用,而会将之收藏入窖或留待他日饮用。但是酒体并不会因为被装瓶而停止它内部复杂的化学反应。一瓶葡萄酒将会一直继续缓慢熟成的过程。因此“保存葡萄酒的最佳温度是多少”将会是每一个红酒行家所需要具备的知识。


以下是小编总结的各类葡萄酒存放的最佳温度


清淡型白葡萄酒

浓郁型白葡萄酒

清淡型红葡萄酒

浓郁型红葡萄酒

8~10 °C

12~13 °C

10~13 °C

15~18 °C


存放葡萄酒不是一个能一概而论的问题,不同种类的葡萄酒都有它最适合的温度,而经过您细心选择的那一瓶同样有它最适合的温度。一般原则是:总体温度维持在10-15度之间,而浓郁口感的葡萄酒保存温度比清淡口感要高,白葡萄酒比红葡萄酒保存温度要低。




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