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喜宴用酒缘何青睐起泡酒?

2015-12-18
标签: 喜宴用酒   起泡酒   
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新人置办喜宴,绝对少不了的就是喜宴用酒,而在喜宴用酒中,最适合唱主角的“门面”就要数起泡酒了。没接触过葡萄酒的人可能没听说过起泡酒/起泡酒的名称,但你一定听说过大名鼎鼎的香槟。其实,香槟就属于一种高级的庆祝用起泡酒。

葡萄酒按照分类可以被分成红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒。大多数人提起葡萄酒可能印象里就只会想起典型的赤霞珠红葡萄酒,而接触过葡萄酒的人都知道,葡萄酒细分起来需要按种类、产地、年份分门别类来区别对待,并非所有葡萄酒酒都能一视同仁。而起泡酒在这当中又扮演了一个特殊的角色:为喜庆场合助兴。


喜宴用进口起泡酒


起泡酒不论在“旧世界酒区”(法国意大利、德国等)还是“新世界酒区”(美国、澳大利亚等)都有广泛的分布。它与其它种类的葡萄酒的最大区别在于富含二氧化碳。看过赛车赛事的人一定知道,拔得头筹的车手在领奖时一定会猛劲开起一瓶香槟,任由气泡酒汁喷薄而出——这是西方传统的庆祝方法。

而当今中国婚礼多为西式,喜宴用酒自然也会承袭西方的庆祝方式。婚礼宴席伊始,新人会在众位宾客朋友面前,打开一瓶起泡酒,缓缓注满一座玻璃酒塔,并与宾客分享。这是为了取长长久久之意。而酒花沾到新人,则同样被视为是好运的一种表现。因此不论是新人还是宾客,对宴席所开的起泡酒一直是喜闻乐见的。

而从功能上来说,起泡酒一般被作为餐前酒,在开胃小菜上菜时享用。起泡酒的口味大多清新爽口,糖度适中,既不会被菜品所掩盖,也不会破坏宾客的口味妨碍菜品风味。因此大多新人都会至少选择一款香槟作为整场喜宴的开端。一般喜宴所用的香槟会在9-12°C,配以杯身更为细长的高脚玻璃杯享用以用来欣赏气泡的层次。


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